Das Museum beleuchtet den technologischen Wandel, der im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in Frankreich stattfand. Diese hatten einen großen Einfluss auf die Welt des Atisanal. Neue Energiequellen wie die Dampfmaschine, der Verbrennungsmotor oder auch die Elektrizität revolutionieren die Arbeitsmethoden in verschiedenen Berufen (Bäcker, Holzschuhmacher, Schuster, Käser...).