Frau Coquillette ist seit dem 1. April 2021 offiziell als Landwirtin niedergelassen. Ihre Tätigkeit besteht im Anbau von Getreide, hauptsächlich Hartweizen, Weichweizen und Linsen, wobei sie auch ein Verarbeitungslabor in Cult eingerichtet hat, um aus ihrem eigenen Getreide Mehl, Nudeln und später auch Kekse herzustellen. Die Produkte sind zu 100 % lokal und biologisch. Alle seine Produkte sind auf dem Hof erhältlich, aber auch in Geschäften in der Region (So Bio, Doubs Direct in Besançon, Le Petit Marché in Lantenne-Vertière, Boucherie Charmoille in Recologne...).