Der Luxeuil-Schinken gehört zur Tradition der Pökel- und Räucherwaren aus der Franche-Comté, die auf die Praktiken der Sequaner zurückgeht, eines gallischen Volkes, das sich in der heutigen Franche-Comté niedergelassen hatte. Seine erste Erwähnung geht auf das 19.
Jahrhundert zurück. Als gastronomisches Produkt entspricht er einem strengen Rezept und strengen Merkmalen:
- Er wird ausschließlich aus Schweinen mit den Gütesiegeln Porcs de Haute-Saône oder Porcs de Franche-Comté hergestellt.
- Er wird von Hand mit Trockensalz nach alter Tradition eingerieben und mit Rotwein (aus Arbois IGP oder IGP de Haute-Saône), Wacholderbeeren, Gewürzen und Aromaten parfümiert.
- Seine Mindestreifezeit beträgt 9 Monate, beim Schinken "Grande Réserve" 11 Monate.
Getragen von einer Erzeugervereinigung und dank der Kreation neuer Produkte auf der Grundlage von Luxeuil-Schinken erfreut er sich auf den Tischen der Region großer Beliebtheit.
Da er nicht überall erhältlich ist, nutzen Sie Ihren Ausflug in die Südvogesen, um dieses unumgängliche Produkt zu entdecken, und besuchen Sie die Trocknungsanlage im Herzen der Stadt!
Jahrhundert zurück. Als gastronomisches Produkt entspricht er einem strengen Rezept und strengen Merkmalen:
- Er wird ausschließlich aus Schweinen mit den Gütesiegeln Porcs de Haute-Saône oder Porcs de Franche-Comté hergestellt.
- Er wird von Hand mit Trockensalz nach alter Tradition eingerieben und mit Rotwein (aus Arbois IGP oder IGP de Haute-Saône), Wacholderbeeren, Gewürzen und Aromaten parfümiert.
- Seine Mindestreifezeit beträgt 9 Monate, beim Schinken "Grande Réserve" 11 Monate.
Getragen von einer Erzeugervereinigung und dank der Kreation neuer Produkte auf der Grundlage von Luxeuil-Schinken erfreut er sich auf den Tischen der Region großer Beliebtheit.
Da er nicht überall erhältlich ist, nutzen Sie Ihren Ausflug in die Südvogesen, um dieses unumgängliche Produkt zu entdecken, und besuchen Sie die Trocknungsanlage im Herzen der Stadt!
